Как сделать карамель в домашних условиях > Точка-ру
Точка-ру    

Как сделать карамель в домашних условиях

Как сделать карамель в домашних условиях

Как сделать карамель в домашних условиях интересует многих хозяек. Ведь карамель используют при изготовлении разных кондитерских изделий, таких как леденцы, козинаки, рахат-лукум, вафли и т.п.

Далее мы рассмотрим несколько популярных способов приготовления карамели.

Как приготовить карамель

Существует 2 наиболее распространенных способа изготовления качественной карамели:

  • В первом из них вам понадобится насыпать стакан сахара в какую-либо емкость и залить ее 3-4 ст. ложками воды. Затем нужно растопить сахар, пока он не приобретет золотистый цвет.
  • Во втором случае потребуется изготовить сахарный сироп. Для этого нужно состав из воды и сахара (соотношение 1:2) варить при температуре 160⁰С. Если у вас не будет возможности измерить температуру, тогда капните каплю сиропа в холодную воду. Если капля окаменеет – это будет говорить о правильной варке карамели.

Секреты домашней карамели

  1. Чтобы сделать качественную карамель рекомендуется использовать очищенный сахарный песок.
  2. Карамель будет значительно лучше вариться на равномерном огне.
  3. Мешать карамель можно только на первом этапе готовки. Когда сахар растопится, мешать уже нельзя, иначе сироп начнет кристаллизоваться.
  4. Чтобы сироп не засахарился, в него достаточно добавить немного кислоты – лимонного сока или уксуса.
  5. Ни в коем случае нельзя допускать того, чтобы сахар пригорел, потому как карамель окажется неприятно горькой.
  6. Для усиления вкуса в горячую карамель можно добавить теплое молоко или сливки. При этом карамель может начать брызгаться, так что будьте внимательны.
  7. При необходимости затвердевшую карамель можно вновь растопить на огне, предварительно добавив в нее немного воды.

Леденцы на палочке

Чтобы сделать леденцы из карамели вам потребуются специальные формы. Они могут быть металлическими или силиконовыми.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • масло для смазки форм.

Как приготовить:

Изначально обработайте формы растительным маслом. Затем дождитесь пока в отдельной емкости не расплавится сахарный сироп. Как только он начнет плавиться, убавьте огонь и варите сироп при 160⁰С.

Карамель должна приобрести золотистый цвет. Разлейте карамель по формам, разместив в них палочки, и дождитесь пока она остынет.

Пирог с карамельными яблоками

Для начинки пирога могут подойти любые фрукты, поэтому у вас будет время поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 250 г (1 лист);
  • фрукты – 3-5 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • сливки (25% и выше) – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 г.

Как сделать пирог:

Нагрейте духовку до 200⁰С. Придайте тесту круглые очертания. Невысокую форму заполните тестом так, чтобы его края немного свисали.

Удалите излишки теста, проделайте в нем отверстия вилкой и накройте бумагой для выпечки.

На бумагу надо высыпать какую-либо крупу, чтобы она не дала тесту подняться. Выпекайте до готовности 10-15 минут. Затем извлеките форму из духовки, уберите бумагу и дождитесь пока корж остынет.

Нарежьте фрукты на мелкие дольки и осушите их салфетками, чтобы максимально избавиться от влаги. Насыпьте на сковороду сахарный песок и растопите его, доведя до золотистого цвета. Затем добавьте в карамель масло и горячие сливки. Не забывайте периодически помешивать состав, доводя его до однородной массы.

Теперь можно добавлять нарезанные дольки фруктов, но так, чтобы они равномерно размещались в карамели. Снимите сковороду с плиты и подождите несколько минут. Выложите начинку на выпеченный корж и подавайте к столу.

Карамельный соус

Подобным соусом можно поливать кексы, мороженое, творог и разные десерты.

Ингредиенты:

  • сахар – 250 г;
  • молоко 3,2% – 150 мл;
  • масло сливочное – 50 г.

Как сделать карамельный соус:

Насыпьте сахар в кастрюлю и дождитесь, пока он растопится. Не забывайте, что мешать состав можно только на начальном этапе. В другой емкости подогрейте молоко, чтобы оно стало горячим.

Снимите кастрюлю с карамелью с плиты и медленно вылейте в нее все молоко, помешивая ложкой. Если карамель начнет каменеть, то вновь поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока она растопится.

Когда масса станет однородной – добавьте в нее масло. Следите, чтобы масло полностью растопилось. Готовый соус перелейте в удобную емкость. При полном остывании он заметно загустеет.

Как сделать медовые карамельки

Небольшие сладкие карамельки очень нравятся детям, поэтому вы сможете делать их для своих малышей, не тратя на их изготовление много сил и денег.

Ингредиенты:

  • сахар – 150 г;
  • мед жидкий – 100 г;
  • коврик силиконовый.

Как сделать карамельки:

Для приготовления карамелек потребуется емкость с толстым дном, на которое нужно насыпать сахар и вылить жидкий мед. Этот состав необходимо варить на среднем огне при температуре 160⁰С.

Затем вылейте горячий сироп на силиконовый коврик. Подождите пока карамель остынет, после чего сделайте из нее ком при помощи коврика. Раскатайте ком в толстый жгут и разрежьте на кусочки острым ножом.

Как сделать сливочное мороженое с соленой карамелью

Если вы освоите этот простой рецепт, то сможете радовать своих домочадцев вкусным мороженым. Сладость и соленость карамели регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

Для мороженого:

  • сливки для взбивания 33-35% – 500 мл;
  • сгущенное молоко – по вкусу.

Для карамели:

  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки (не менее 25%) – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

Сливки для мороженого взбейте блендером, пока они не станут вязкими, после чего добавьте немного сгущенки и взбивайте массу уже на низких скоростях. В отдельной емкости растопите сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь, пока оно растопится.

Когда смесь станет золотистой, в нее следует добавить сливки. Продолжайте процесс варки еще несколько минут, добавив в состав немного соли. Затем подождите, пока все полностью остынет.

Половину сливочной смеси для мороженого положите в какую-либо емкость. Вылейте сверху карамель, а потом накройте ее второй половиной сливочной смеси. Поставьте в морозильную камеру на несколько часов.


21 интересный факт о Камбодже

21 интересный факт о Камбодже Интересные факты о Камбодже – это прекрасная возможность узнать больше о Юго-Восточной Азии. Страна находится на острове Индокитай, гранича с Таиландом,...

01 10 2022 17:15:20

16 интересных фактов о Дании

16 интересных фактов о Дании Интересные факты о Дании – это возможность лучше понять историю и культуру этого скандинавского народа. В стране действует конституционная монархия, где...

30 09 2022 8:27:42

30 интересных фактов о Стивене Кинге

30 интересных фактов о Стивене Кинге Интересные факты о Стивене Кинге – это отличная возможность узнать больше о творчестве американского писателя. Он является одним из самых популярных...

29 09 2022 19:54:50

18 интересных фактов про Грина

18 интересных фактов про Грина Интересные факты про Александра Грина – это замечательная возможность узнать больше о творчестве русского литератора. Прежде всего его помнят по...

28 09 2022 15:48:36

28 интересных фактов о Сербии

28 интересных фактов о Сербии Интересные факты о Сербии – это замечательная возможность узнать больше о странах Балканского полуострова. Сербия образовалось после распада Югославии....

27 09 2022 22:31:39

19 интересных фактов о Зинаиде Гиппиус

19 интересных фактов о Зинаиде Гиппиус Интересные факты о Зинаиде Гиппиус – это замечательная возможность больше узнать о литературном наследии выдающейся русской поэтессы. Она относится к...

26 09 2022 11:54:32

Эпикур - биография, факты, философия, фото

Эпикур - биография, факты, философия, фото Эпикур – древнегреческий философ, основоположник эпикуреизма в Афинах («Сад Эпикура»). За годы своей жизни написал почти 300 трудов, которые дошли до...

25 09 2022 21:41:39

Григорий Орлов - биография, факты, фото

Григорий Орлов - биография, факты, фото Григорий Григорьевич Орлов – генерал-фельдцейхмейстер, фаворит Екатерины 2, второй из братьев Орловых, строитель Гатчинского и Мраморного дворцов. От него...

24 09 2022 13:17:38

5 элемент – значение и происхождение

Что такое «пятый элемент», и откуда это выражение появилось? Вполне возможно, что некоторые любители умных слов и крылатых выражений скажут, что выражение...

23 09 2022 15:48:47

Фото Ангелы Меркель - Редкие фотографии

Фото Ангелы Меркель - Редкие фотографии Ангела Меркель – незаурядная женщина, которая уже долгое время является одним из ведущих мировых политиков. Биографию Меркель и интересные факты из ее...

22 09 2022 11:19:42

10 загадочных cмepтей, не разгаданных до сих пор

10 загадочных cмepтей, не разгаданных до сих пор Существует немало случаев, когда ни полиции, ни медикам не удается установить истинную причину cмepти человека. Наверняка каждый читатель может привести...

21 09 2022 23:37:50

Краткие факты – Интересные факты

Предлагаем вашему вниманию краткие факты обо всем на свете. Такие подборки интересны тем, что не приходится долго и нудно читать большой текст. В любой...

20 09 2022 6:49:53

12 интересных фактов о мороженом

12 интересных фактов о мороженом Интересные факты о мороженом – это отличная возможность узнать больше о холодных десертах. Мороженое приобрело большую популярность во всем мире. У детей...

19 09 2022 7:19:51

22 интересных факта о пеликанах

22 интересных факта о пеликанах Интересные факты о пеликанах – это отличная возможность узнать больше о крупных птицах. Любопытно, что их род является единственным в семействе...

18 09 2022 9:23:51

Что такое Волатильность - значение и примеры

Что такое Волатильность - значение и примеры В последнее время с экранов телевизоров и по радио довольно часто можно слышать слово «волатильность». Что это такое, и как им пользоваться мы расскажем...

17 09 2022 13:34:10

25 интересных фактов о Солженицыне

25 интересных фактов о Солженицыне Интересные факты о Солженицыне – это замечательная возможность заглянуть в тайны советского диссидентства. Как известно, писатель был ярым противником...

16 09 2022 19:13:35

16 интересных фактов о Платонове

16 интересных фактов о Платонове Интересные факты об Андрее Платонове – это замечательная возможность узнать больше о творчестве выдающегося советского писателя. За свои произведения он...

15 09 2022 3:24:43

Анна Носатова - биография, личная жизнь, фото

Анна Носатова - биография, личная жизнь, фото Анна Носатова – российская актриса театра и кино. Наибольшую популярность ей принесли такие картины как «Клуб», «Студенты» и «Топтуны». Детство и юность...

14 09 2022 12:50:11

18 интересных фактов о морях России

18 интересных фактов о морях России Интересные факты о морях России – это замечательная возможность узнать больше о географических особенностях наибольшего государства в мире. Моря играют...

13 09 2022 5:16:56

Не надо чесать ГонДypaс - лучшие анекдоты

Не надо чесать ГонДypaс - лучшие анекдоты ГонДypaс – это небольшое государство в Центральной Америке. В России слово «гонДypaс» стало ругательным, а сравнение любой страны с ГонДypaсом...

12 09 2022 18:43:21

22 интересных факта о жирафах

22 интересных факта о жирафах Интересные факты о жирафах – это замечательная возможность узнать о жизни и повадках крупных млекопитающих. В основном они обитают в саванах Восточной и...

11 09 2022 14:32:19

Фото Елены Степаненко - ДО и ПОСЛЕ похудения

Фото Елены Степаненко - ДО и ПОСЛЕ похудения Елена Степаненко, бывшая жена Евгения Петросяна, всегда пользовалась большой популярностью среди любителей юмора. Об особенностях ее личной жизни мы...

10 09 2022 4:31:57

Планета Венера – интересные факты (+видео)

Планета Венера – интересные факты (+видео) Венера – вторая от солнца планета Солнечной системы. Свое название она получила в честь древнеримской богини любви Венеры. Эта планета настолько яркая,...

09 09 2022 3:57:55

20 причин, почему стрит-арт нужно легализовать

20 причин, почему стрит-арт нужно легализовать Стрит-арт (street art) – это уличное искусство, когда не стенах, заборах, фасадах и прочих больших уличных поверхностях рисуют граффити. Так вот ниже...

08 09 2022 11:55:12

Биография Анны Чапман

Биография Анны Чапман Анна Чапман является известным раскрытым агентом русской разведки, предпринимателем и телеведущей. Она получила всемирную популярность после провала...

07 09 2022 17:57:13

16 интересных фактов о хамелеонах

16 интересных фактов о хамелеонах Интересные факты о хамелеонах – это замечательная возможность узнать больше о рептилиях. Животные встречаются во всех тропических зонах, а также в...

06 09 2022 7:23:34

Роберт Дayни-младший – биография и фото

Роберт Дayни-младший – биография и фото Роберт Дayни-младший – американский актер, продюсер и музыкант. Наибольшую популярность ему принесли роли в фильмах «Железный человек», «Мстители», и...

05 09 2022 3:25:55

Александр Пушкин - биография, факты, фото

Александр Пушкин - биография, факты, фото Александр Сергеевич Пушкин (1799-1837) – русский поэт, драматург и прозаик, заложивший основы русского реалистического направления, критик и теоретик...

04 09 2022 22:52:52

Величайшие русские полководцы

Величайшие русские полководцы О великих русских полководцах написано много книг, а их стратегические и тактические решения до сих пор изучаются во всех армиях мира. Чего стоит только...

03 09 2022 7:22:21

Фото Николая Лескова

Фото Николая Лескова Перед вами фото Николая Лескова. Великий писатель является автором многих произведений о жизни русского народа. Лескова любили и признавали своим учителем...

02 09 2022 21:29:17

22 интересных факта о твороге

22 интересных факта о твороге Интересные факты о твороге – это отличная возможность узнать больше о молочных продуктах. Он получается в процессе сквашивания молока с последующим...

01 09 2022 12:39:11

18 интересных фактов о Гватемале

18 интересных фактов о Гватемале Интересные факты о Гватемале – это прекрасная возможность узнать больше о Центральной Америке. Побережье страны омывается Тихим и Атлантическим океанами....

31 08 2022 8:22:33

Василь Быков - биография, личная жизнь, фото

Василь Быков - биография, личная жизнь, фото Василь Быков – советский и белорусский писатель, общественный деятель, участник Великой Отечественной войны. Члeн Союза писателей СССР. За годы своей...

30 08 2022 19:26:55

Кто такие пацифисты? - Интересные факты

Кто такие пацифисты? - Интересные факты Чем больше войн происходит в мире, тем чаще можно услышать слово «пацифист». Но не все знают, кто такие пацифисты. В широком смысле слова, пацифист – это...

29 08 2022 6:40:54

Тайны Леонардо да Винчи - интересное видео

Считается, что одним из самых гениальных людей всех времен и народов был Леонардо да Винчи. Его ум, казалось, не имел границ, а творческая способность...

28 08 2022 2:10:38

Суть благодарности

Суть благодарности В чем заключается суть благодарности, и почему так важно уметь благодарить? Почему все великие люди с особым уважением относились к этому высокому...

27 08 2022 18:51:41

Фразы с двойным смыслом, или как слышит ребенок

Фразы с двойным смыслом, или как слышит ребенок Пpaктически во всех языках мира существуют фразы с двойным смыслом. И это особенно важно понимать, когда речь идет о воспитании детей. Дело в том, что...

26 08 2022 17:39:45

Биография Полины Гагариной

Биография Полины Гагариной Полина Гагарина является известной российской певицей, композитором и успешной фотомоделью. В 2015 г. она заняла 2-е место на популярном конкурсе...

25 08 2022 3:57:58

18 интересных фактов о Грузии

18 интересных фактов о Грузии Интересные факты о Грузии – это прекрасная возможность узнать больше о странах Ближнего Востока. Поскольку Грузия географически находится на стыке Европы...

24 08 2022 12:25:31

Лев Яшин - биография, личная жизнь, фото

Лев Яшин - биография, личная жизнь, фото Лев Иванович Яшин – советский футбольный вратарь, выступавший за московское «Динамо» и сборную СССР. Олимпийский чемпион 1956 г. и чемпион Европы 1960 г.,...

23 08 2022 21:30:58

Красивые рисунки для срисовки

Красивые рисунки для срисовки Если вам нравится рисовать, значит, вы наверняка хоть раз мечтали о том, чтобы найти красивые и легкие рисунки для срисовки. Мы решили сделать...

22 08 2022 13:19:55

12 интересных фактов о Зощенко

12 интересных фактов о Зощенко Интересные факты о Зощенко – это прекрасная возможность узнать о том, как создавался эталон советской литературной сатиры. За свою жизнь Зощенко пришлось...

21 08 2022 15:49:17

21 интересный факт о пиратах

21 интересный факт о пиратах Интересные факты о пиратах – это прекрасная возможность узнать больше о морских преступниках. Пожалуй, как только появились корабли, так сразу же возникли...

20 08 2022 10:49:25

18 интересных фактов о Тамбове

18 интересных фактов о Тамбове Интересные факты о Тамбове – это замечательная возможность узнать больше о российских городах. Он является экономическим и культурным центром Тамбовской...

19 08 2022 5:40:45

14 интересных фактов о Владикавказе

14 интересных фактов о Владикавказе Интересные факты о Владикавказе – это замечательная возможность узнать больше о Северном Кавказе. Здесь проживает множество представителей разных...

18 08 2022 13:46:54

22 интересных факта о Михаиле Калашникове

22 интересных факта о Михаиле Калашникове Интересные факты о Михаиле Калашникове – это прекрасная возможность узнать больше о советских оружейных конструкторах. Именно он является создателем...

17 08 2022 18:45:51

19 интересных фактов о серебре

19 интересных фактов о серебре Интересные факты о серебре – это прекрасная возможность узнать больше о драгоценных металлах. На протяжении многих веков серебро использовалось при...

16 08 2022 13:53:50

18 интересных фактов о тыкве

18 интересных фактов о тыкве Интересные факты о тыкве – это прекрасная возможность узнать больше о крупных плодах, растущих на грядках. В ней содержится огромное количество витаминов...

15 08 2022 4:42:37

Франциск Скорина - биография, факты, фото

Франциск Скорина - биография, факты, фото Франциск Лукич Скорина – восточнославянский первопечатник, философ-гуманист, писатель, гравер, предприниматель и ученый-врач. Переводчик на белорусский...

14 08 2022 7:54:36

Банан – это ягода

Банан – это ягода Банан – это ягода, а не фрукт или овощ, как думают многие. В этой статье мы рассмотрим ряд факторов, которые позволяют считать этот плод именно ягодой....

13 08 2022 14:40:44

Еще:
Полезная информация -1 :: Полезная информация -2 :: Полезная информация -3 :: Полезная информация -4 :: Полезная информация -5 :: Полезная информация -6 :: Полезная информация -7 :: Полезная информация -8 :: Полезная информация -9 ::